POSIBILIDADES INFINITAS DE SABOR

 

Le ofrecemos un sinfín de opciones de tostado para crear un perfil de sabor único para su vino.

Desde tostados al fuego que replican la complejidad de la barrica hasta tostados por convección que resaltan perfiles tanto singulares como especiales, le ofrecemos una colección para explorar e innovar. También podemos trabajar con usted para personalizar un tostado que otorgue distinción a su fruta.


CLASPERFILES CLÁSICOS
Colección Source
Colección Forest

PERFECCIONANDO SU PERFIL
Colección Element
Colección Ethos

PERFILES DE LICORES
Colección Proof

PERFILES DE PRESTIGIO
Colección Luxury

Perfiles clásicos

COLECCIÓN SOURCE

Nuestro método patentado de tostado al fuego al roble alternativo, sobre una llama de roble abierta, recrea toda la complejidad de las finas barricas de roble francés y americano.

RUBIO

Nuestro tostado más largo y a la temperatura más baja que realza la expresión varietal pura, proporciona un perfil sensorial "transparente" y agudiza el enfoque en los frutos rojos en los tintos y la frescura en los blancos.

MEDIO

Dulce armonía de notas de coco, vainilla cremosa y levadura de pan a la parrilla.

MEDIO SLOW

Un tostado exuberante que realza la riqueza y profundidad en el acabado, y aporta "redondez" en el paladar medio, aromas dulces de roble, vainilla, especias para hornear y toques de especias de madera.

MEDIO PLUS

Un tostado ligeramente más espeso que imparte una mezcla tradicional y atemporal de vainilla y almendras tostadas con toques de mazapán, amaretto, clavos y nuez moscada.

FUERTE

Un tostado rico que ayuda a generar volumen y cremosidad en el paladar con un aporte mínimo de tanino de madera, que transmite notas de cacao, chocolate para hornear y granos de espresso.

 

Perfiles clásicos

COLECCIÓN FOREST

Estas alternativas de roble primeras en su tipo, cada una de las cuales se ofrece en su tostado al fuego exclusivo y personalizado, provienen de tres de los bosques más prestigiosos de Francia, cuya madera de roble se ha utilizado durante siglos para construir las mejores barricas de vino del mundo.

El abastecimiento de un solo bosque, combinado con un régimen de curación de 24 meses, permite a los enólogos lograr sabores más elegantes y complejos a partir de alternativas de roble. Estas alternativas de bosque único están disponibles como duelas de tanque, bolsas de tanque e insertos de barrica.


FONTAINEBLEAU ROYALE

Coto de caza de los reyes de Francia, los suelos arenosos de esta región producen grano fino de alta calidad, aportando elegancia y textura cremosa.

Perfil de tostado: Perfil de tostado patentado "Royale"

Combinando estilos de vino: Cabernet/Merlot estilo burdeos; Pinot Noir fino; Chardonnay apretado y magro

JUPILLES FLEUR

Este bosque de origen juega un papel más elegante, con aportes frescos, florales y afrutados.

Perfil de tostado: Perfil de tostado patentado "Fleur"

Combinando estilos de vino: Merlot, Syrah, Zinfandel, blancos más claros

TRONÇAIS FORTE

Este bosque de origen es conocido por su robustez, sus especias y contribuciones fenólicas y estructurales.

Perfil de tostado: Perfil de tostado patentado "Forte"

Combinando estilos de vino: Vinos de California grandes y generosos, incluidos el Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah y Chardonnay mantecoso

Perfiles de precisión

COLECCIÓN ELEMENT

Nuestros tostados de convección interna resaltan componentes aromáticos específicos del roble para crear perfiles de sabor distintos. Estos perfiles aislados se pueden utilizar individualmente o en infinitas combinaciones.

AMERICAN OAK CARAMEL

Lactonas de whisky puro que muestran notas de caramelo duro, vainilla y una textura en boca amplia y rica

BUTTERSCOTCH

Caramelo duro dulce, suave y complejo, notas de dulce de leche y almíbar confitado

COCONUT

Coco aterciopelado y rico sabor a nuez de macadamia

EXTREME CARAMEL

Sabores ricos de azúcar burbujeante, manzana acaramelada y crème brûlée

EXTREME VANILLA

Sabores limpios y suaves de extracto de vainilla, como helado de vainilla francés

SMOKEY

Notas apasionantes y sustanciales de grano de café, chocolate negro, nogal y tocino

SPICY

Anís intrigante y jengibre delicado entretejidos con notas de anís estrellado y ramas de canela

VANILLA

Extracto suave de vainilla y notas de semilla de vainilla

Perfiles de precisión

COLECCIÓN ETHOS

Hemos creado alternativas de roble más complejas de los sabores de tostado más solicitados para facilitar su uso y garantizar la coherencia en sus añadas y varietales.

BROWN SUGAR

Dulzura clásica de Coca Cola, toque de jengibre, algodón de azúcar esponjoso

BUTTER

Olor a mantequilla recién batida, cremoso y aceitoso en la boca

CRÈME BRÛLÉE

Corteza de caramelo crujiente, natilla de limón, notas de confitería

CUSTARD

Vainilla y jengibre mantecosa, con un rico paladar de yemas de huevo y nata

MAPLE BACON

Nariz cálida de jarabe de arce y notas dulces y saladas combinadas en el paladar

MEDIUM RARE

Aromáticos carnosos a la parrilla, sensación en boca rica en médula ósea

MOCHA

Café tostado con notas de chocolate con leche, ricos taninos suaves

ROAST MARSHMALLOW

Aromas ahumados y sutiles de vainilla dulce y una sensación en boca suave y masticable

VANILLA SPICE

Tentadoras especias navideñas, canela y Coca Cola con un paladar suave y terso

WHISKEY SMOKE

Suave dulzor de barrica de Bourbon y taninos agradables

 
 

Perfiles de licores

COLECCIÓN PROOF

La Colección Proof ofrece una gama de alternativas de roble diseñadas para un amplio espectro de licores. Nuestros perfiles patentados de tostado al fuego ofrecen a los destiladores todo lo que necesitan para acentuar sabores nuevos y audaces.

MEDIO PLUS 
Roble francés o americano

Un tostado rápido, a fuego alto y alta temperatura.

FUERTE
Roble francés o americano

Un tostado prolongado a fuego medio a alto que proporciona un oscurecimiento uniforme.

CHAR
Roble francés o americano

Nuestro proceso de multicarbonización es un tostado a alta temperatura con alto contacto con el fuego.

TOSTADOS PERSONALIZADOS
Roble francés o americano

Podemos trabajar juntos para lograr el sabor que desea.

Perfiles de prestigio

COLECCIÓN LUXURY

La Colección Luxury responde a la demanda de las bodegas más prestigiosas que buscan un añejamiento en roble con perfiles de tostado de Tonnellerie Ô. Aplicamos las mismas técnicas de producción rigurosas a los protocolos de tostado al fuego de Creative Oak, lo que permite la producción de perfiles de roble francés inspirados en los tipos de barricas de Tonnellerie Ô.

CHATEAU
Roble francés

Método de tostado tradicional que resalta la expresión más natural de esta exquisita madera de roble, aportando complejidad, estructura y elegancia

LUXE
Roble francés

Tostado profundo y lento que amplifica el sabor de la fruta oscura madura, con una textura aterciopelada y un final exuberante y dulce

OR ROUGE
Roble francés

Tostado prolongado y controlado que aporta mayor definición a los elementos aromáticos y texturas del roble más fino: aromas complejos, una sensación más intensa para el paladar y un final más extenso

PERFECCIONANDO SU PERFIL
Colección Element
Colección Ethos

PERFILES DE LICORES
Colección Proof

PERFILES DE PRESTIGIO
Colección Luxury