POSIBILIDADES INFINITAS DE SABOR
Le ofrecemos un sinfín de opciones de tostado para crear un perfil de sabor único para su vino.
Desde tostados al fuego que replican la complejidad de la barrica hasta tostados por convección que resaltan perfiles tanto singulares como especiales, le ofrecemos una colección para explorar e innovar. También podemos trabajar con usted para personalizar un tostado que otorgue distinción a su fruta.
CLASPERFILES CLÁSICOS
Colección Source
Colección Forest
PERFECCIONANDO SU PERFIL
Colección Element
Colección Ethos
PERFILES DE LICORES
Colección Proof
PERFILES DE PRESTIGIO
Colección Luxury
Perfiles clásicos
COLECCIÓN SOURCE
Nuestro método patentado de tostado al fuego al roble alternativo, sobre una llama de roble abierta, recrea toda la complejidad de las finas barricas de roble francés y americano.
RUBIO
Nuestro tostado más largo y a la temperatura más baja que realza la expresión varietal pura, proporciona un perfil sensorial "transparente" y agudiza el enfoque en los frutos rojos en los tintos y la frescura en los blancos.
MEDIO
Dulce armonía de notas de coco, vainilla cremosa y levadura de pan a la parrilla.
MEDIO SLOW
Un tostado exuberante que realza la riqueza y profundidad en el acabado, y aporta "redondez" en el paladar medio, aromas dulces de roble, vainilla, especias para hornear y toques de especias de madera.
MEDIO PLUS
Un tostado ligeramente más espeso que imparte una mezcla tradicional y atemporal de vainilla y almendras tostadas con toques de mazapán, amaretto, clavos y nuez moscada.
FUERTE
Un tostado rico que ayuda a generar volumen y cremosidad en el paladar con un aporte mínimo de tanino de madera, que transmite notas de cacao, chocolate para hornear y granos de espresso.
Perfiles clásicos
COLECCIÓN FOREST
Estas alternativas de roble primeras en su tipo, cada una de las cuales se ofrece en su tostado al fuego exclusivo y personalizado, provienen de tres de los bosques más prestigiosos de Francia, cuya madera de roble se ha utilizado durante siglos para construir las mejores barricas de vino del mundo.
El abastecimiento de un solo bosque, combinado con un régimen de curación de 24 meses, permite a los enólogos lograr sabores más elegantes y complejos a partir de alternativas de roble. Estas alternativas de bosque único están disponibles como duelas de tanque, bolsas de tanque e insertos de barrica.
FONTAINEBLEAU ROYALE
Coto de caza de los reyes de Francia, los suelos arenosos de esta región producen grano fino de alta calidad, aportando elegancia y textura cremosa.
Perfil de tostado: Perfil de tostado patentado "Royale"
Combinando estilos de vino: Cabernet/Merlot estilo burdeos; Pinot Noir fino; Chardonnay apretado y magro
JUPILLES FLEUR
Este bosque de origen juega un papel más elegante, con aportes frescos, florales y afrutados.
Perfil de tostado: Perfil de tostado patentado "Fleur"
Combinando estilos de vino: Merlot, Syrah, Zinfandel, blancos más claros
TRONÇAIS FORTE
Este bosque de origen es conocido por su robustez, sus especias y contribuciones fenólicas y estructurales.
Perfil de tostado: Perfil de tostado patentado "Forte"
Combinando estilos de vino: Vinos de California grandes y generosos, incluidos el Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah y Chardonnay mantecoso
Perfiles de precisión
COLECCIÓN ELEMENT
Nuestros tostados de convección interna resaltan componentes aromáticos específicos del roble para crear perfiles de sabor distintos. Estos perfiles aislados se pueden utilizar individualmente o en infinitas combinaciones.
AMERICAN OAK CARAMEL
Lactonas de whisky puro que muestran notas de caramelo duro, vainilla y una textura en boca amplia y rica
BUTTERSCOTCH
Caramelo duro dulce, suave y complejo, notas de dulce de leche y almíbar confitado
COCONUT
Coco aterciopelado y rico sabor a nuez de macadamia
EXTREME CARAMEL
Sabores ricos de azúcar burbujeante, manzana acaramelada y crème brûlée
EXTREME VANILLA
Sabores limpios y suaves de extracto de vainilla, como helado de vainilla francés
SMOKEY
Notas apasionantes y sustanciales de grano de café, chocolate negro, nogal y tocino
SPICY
Anís intrigante y jengibre delicado entretejidos con notas de anís estrellado y ramas de canela
VANILLA
Extracto suave de vainilla y notas de semilla de vainilla
Perfiles de precisión
COLECCIÓN ETHOS
Hemos creado alternativas de roble más complejas de los sabores de tostado más solicitados para facilitar su uso y garantizar la coherencia en sus añadas y varietales.
BROWN SUGAR
Dulzura clásica de Coca Cola, toque de jengibre, algodón de azúcar esponjoso
BUTTER
Olor a mantequilla recién batida, cremoso y aceitoso en la boca
CRÈME BRÛLÉE
Corteza de caramelo crujiente, natilla de limón, notas de confitería
CUSTARD
Vainilla y jengibre mantecosa, con un rico paladar de yemas de huevo y nata
MAPLE BACON
Nariz cálida de jarabe de arce y notas dulces y saladas combinadas en el paladar
MEDIUM RARE
Aromáticos carnosos a la parrilla, sensación en boca rica en médula ósea
MOCHA
Café tostado con notas de chocolate con leche, ricos taninos suaves
ROAST MARSHMALLOW
Aromas ahumados y sutiles de vainilla dulce y una sensación en boca suave y masticable
VANILLA SPICE
Tentadoras especias navideñas, canela y Coca Cola con un paladar suave y terso
WHISKEY SMOKE
Suave dulzor de barrica de Bourbon y taninos agradables
Perfiles de licores
COLECCIÓN PROOF
La Colección Proof ofrece una gama de alternativas de roble diseñadas para un amplio espectro de licores. Nuestros perfiles patentados de tostado al fuego ofrecen a los destiladores todo lo que necesitan para acentuar sabores nuevos y audaces.
MEDIO PLUS
Roble francés o americano
Un tostado rápido, a fuego alto y alta temperatura.
FUERTE
Roble francés o americano
Un tostado prolongado a fuego medio a alto que proporciona un oscurecimiento uniforme.
CHAR
Roble francés o americano
Nuestro proceso de multicarbonización es un tostado a alta temperatura con alto contacto con el fuego.
TOSTADOS PERSONALIZADOS
Roble francés o americano
Podemos trabajar juntos para lograr el sabor que desea.
Perfiles de prestigio
COLECCIÓN LUXURY
La Colección Luxury responde a la demanda de las bodegas más prestigiosas que buscan un añejamiento en roble con perfiles de tostado de Tonnellerie Ô. Aplicamos las mismas técnicas de producción rigurosas a los protocolos de tostado al fuego de Creative Oak, lo que permite la producción de perfiles de roble francés inspirados en los tipos de barricas de Tonnellerie Ô.
CHATEAU
Roble francés
Método de tostado tradicional que resalta la expresión más natural de esta exquisita madera de roble, aportando complejidad, estructura y elegancia
LUXE
Roble francés
Tostado profundo y lento que amplifica el sabor de la fruta oscura madura, con una textura aterciopelada y un final exuberante y dulce
OR ROUGE
Roble francés
Tostado prolongado y controlado que aporta mayor definición a los elementos aromáticos y texturas del roble más fino: aromas complejos, una sensación más intensa para el paladar y un final más extenso
PERFILES CLÁSICOS
Colección Source
Colección Forest
PERFECCIONANDO SU PERFIL
Colección Element
Colección Ethos
PERFILES DE LICORES
Colección Proof
PERFILES DE PRESTIGIO
Colección Luxury